Rosa Díaz Fernández nació en 1973. Está casada y tiene un hijo.
Es licenciada en Derecho por la Universidad de Cantabria y ha realizado cursos sobre violencia de género, responsabilidad penal del menor, de la jurisdicción contenciosa administrativa y juicios rápidos.
Ha ejercido como profesora de oposiciones en la academia Aula Europea de noviembre de 2003 a 2005, de cursos de reciclaje y formación a través de la Escuela Superior de Negocios desde 2008, y de formación de vigilantes de seguridad privada desde 2011 en la academia Formación Integral de Brezanes, desde 2011.
Abogada en ejercicio con despacho propio en Santander desde 1996 a julio de 2015.
Es concejal del Ayuntamiento de Polanco desde 2007, siendo portavoz del Grupo Municipal regionalista en la legislatura 2011-2015.
Actualmente es alcaldesa de Polanco y diputada del Grupo Parlamentario Regionalista.
Es miembro de las comisiones de Reglamento del Parlamento, Universidades e Investigación, Medio Ambiente y Política Social, y Presidencia y Justicia.
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